食品车间净化工程

食品工业洁净室的无尘车间净化工程是为了在食品原料初加工和深加工生产过程中，通过车间净化工程对生产车间进行净化的一门洁净技术的应用。食品行业的洁净车间，主要是对空气中的微粒和微生物进行控制，以达到防治空气中微粒和微生物对食品造成交叉污染的目的。关于食品无尘车间净化工程建设，比较具代表性的洁净工程是食品无菌包装。像日常接触到的鲜果汁、牛乳等食品的无菌包装都是在无尘车间净化环境中完成的。食品在无菌车间中完成包装工艺，不但可以有效保持食品色、香、味、营养等，还可以确保食品在生产过程中不受微生物的污染。当然，食品无尘车间的应用除了在无菌包装领域外，在在食品酿造、发酵中也有成熟的应用技术。

食品无尘车间净化工程的洁净等级一般是参照医药洁净室的洁净等级进行划分，所以其与一般的洁净室要求相比都更高。在国外，食品无尘车间净化工程一般可以分为100级、1000级、10000级、100000级、3000000级，而我国根据与ISO-14644国际标准接轨的GB-50073标准则将食品洁净室划分1-9级，而原来的100级、1000级、10000级和100000级分别由被国际标准ISO-14644标准中的5级、6级、7级和8级所替代，这类洁净车间洁净度等级中的1-8级，一般1-5级的气流流型为单向流或混合流，风速一般设计在0.2-0.45m/s；6级气流流型则需要设计为非单向流，换气次数一般在50-60次/h；7级气流流型为非单向流，换气次数15-25次/h；8-9级气流流型为非单向流，换气次数10-15次/h。